带你了解点茶,中国古代的拉花艺术

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以茶为饮品,在我国开始得很早,甚至可以追溯到西汉。到唐代,饮茶最终成为一种地不分南 北、人不分老少普遍饮用的社会习尚。入宋以后,斗茶兴起,并发展成为上至君王、下至百姓都热 衷的风雅趣事。而不同的饮茶方式,都有其相对应的茶器。建盏作为最适合点茶的器皿,在宋代的 贵族社会中风靡一时。在茶文化兴盛的今天,宋代的点茶之法让众多的茶迷好奇不已,然而点茶术 与建盏在宋代之后就几乎绝迹了,我们只能从古人留下的绘画和文字中寻觅点茶的踪影。这两年,宋文化传播得很快。一讲到宋朝,原先在人们心中“积贫积弱”的印象就大为改 观,取而代之的是“富庶、自由、高审美”。

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而说到建盏,人 们都知道与宋代斗茶 风气的兴盛有关,斗茶与点茶法又关系甚 密。现在,很多人想 学宋代的点茶法,品 尝“卡布奇诺”型的 茶。然而点茶法在宋 代之后就逐渐衰退, 因为元朝的统治者为 蒙古族,他们不太推 崇重技巧、重意境的点茶法 到明 代早期,朱元璋废团茶而兴散茶,点茶的重要材料也没有了,茶叶的饮用方法改为冲泡法,和我们现在的饮茶方法相差无几。 那么,要了解点茶,还得跟宋徽宗学习。艺术家宋徽宗作为资深茶迷,也对点茶颇感兴趣, 不仅自己会点茶,而且玩得精微,将所得妙处全都写进了他的茶著作《大观茶论》中。古人的作 品都是很精炼的,所以不要以为《大观茶论》是几十万字的学术论文,其实它只有二十篇,更准 确地说是二十段。其中,《点》篇把点茶之法讲得十分透彻。

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所谓:“上有所好,下必甚焉。”宋朝皇帝所乐之事,自然也让士大夫们乐此不疲。宋徽宗 很支持大臣们玩茶,认为这是“盛世之情尚也”,所以我们从诗文里面看到苏东坡、陆游、杨万 里等社会名流都对点茶赞赏有加。本文摘自崛起的黑瓷文明,如有转载请注明出处。

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