“茶筅” 一个烹茶的工具为何这么复杂?

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茶筅是点茶的一种烹茶工具,是用竹子制成,茶筅现代成为南宋点茶恢复后必不可少的工具,也是日本茶道中必备,用以调搅粉末茶。点茶师先用一茶勺,将粉末茶盛入建盏,冲入沸水,用茶筅快速击拂,使之产生沫浡。

“茶筅” 一个烹茶的工具为何这么复杂?

宋徽宗《大观茶论》中专门描述过茶筅:“茶筅,以斤竹老者为之。身欲厚重,筅欲疏动,本欲壮而未必眇。当如剑背,则击拂虽过而浮沫不生。”可见茶筅即是一种调茶工具。

下面是日本高山茶筅的制作工艺流程视频,感兴趣的朋友可以点击观看

最初,茶筅是中国烹茶时的一种调茶工具,由一精细切割而成的竹块制作而成。宋代点茶时,将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中,注以沸水,同时用茶筅快速搅拌击打茶汤,使之发泡,泡沫浮于汤面。以茶汤颜色鲜白,和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准,从宫廷到市井,常以之赌胜负。

茶筅随着宋代饮茶文化的东渐而落户日本,经过日本茶艺师的改进,已成为日本茶道中不可缺少的茶具。按传统,茶筅需纯手工精制,这样既能体现制筅大师的高超技艺和茶筅价值,同时也表现了对抹茶茶道的敬重。其中奈良高山乡是全日本乃至世界数一数二的精致纯手工茶筅产地,享有盛誉,是不可多得的上等茶具及工艺品。

“茶筅” 一个烹茶的工具为何这么复杂?

茶筅规格:茶筅根据其竹穗根数的不同可分为平穗(16本)、荒穗(36本)、野点(54本)、常穗(64本)、数穗(72本)、八十本立(80本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等,依次可做出不同浓薄品质的抹茶.

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