品味茶文化 茶禅一味文

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茶馆茶楼是专门喝茶之所,近几年间都市茶艺馆兴起,并逐步形成了自己的个性,有以自然见长的,有以“老字号”取胜的,有以“怀旧”吸引人的,有以继承传统问候立根的,有以追求时尚出新的,也有向世俗化、大众化回归的。

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泡茶的空间大体有这样几类:自然风景地,茶山茶园,茶馆茶楼和家居茶座。

大自然中适宜喝茶品饮的空间很多,如小桥画舫、茂林修竹、避暑荷亭、名泉怪石等。许次纾《茶疏》中把“清风明月、竹床石枕、名花琪树”当作茶的“良友”。自然山川之美,最能开启人的心扉,到山水泉石中,一杯在收,念天地悠悠,祛襟涤滞,意趣充沛。

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茶山茶园当是喝茶的好地方。高山出名茶,名茶产地不但山景美,还伴有名泉、名寺。西湖龙井茶产地,有虎跑泉和龙井泉,“采取龙井茶,还烹龙井水。一杯入口宿酲解,耳畔飒飒来松风”,真是茶品水品两足佳。其他如黄山毛峰产地黄山,君山银针产地湖南岳阳君山,碧螺春产地江苏吴县洞庭东、西两山,蒙顶茶产地四川蒙山,普洱茶产地云南西双版纳等,无一不是品茶赏景的佳地。这里的茶室或许简陋,茶农家里更是朴实无华,却具山野乡趣,更宜品尝茶味。

喝茶者尽可按自己的喜好选择。

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家居茶座,有条件者专辟一茶寮,这古已有之。“构一斗,相傍书斋,内设茶具,教一童子专主茶设,以供长日清淡,寒宵兀坐。”这是屠隆《茶说》所言。无条件构茶寮者,在客厅书斋或设一几两椅对饮,或置一小桌围坐共饮,也足矣。再或把餐桌拭抹干净,清除异味,摆开茶具,同样美好。家有庭园者,春花、秋月和夏日避暑时,均宜喝茶品茗。

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