解读建窑建盏之斗笠盏

原标题:解读建窑建盏之斗笠盏

笔者在前文解读建窑束口盏一文中向各位介绍了斗茶用的束口盏,那么今日我们来了解一下分茶用的斗笠盏。

解读建窑建盏之斗笠盏

乌衣巷柴窑茶绿釉建盏

分茶盏主要有四种造型:浅式直壁斗笠盏;深式直壁斗笠盏;壁斜外撇的敞口斗笠盏;壁斜直出束口的假束口斗笠盏。斗笠盏以形如斗笠而得名。以上每种都有厚胎和薄胎,尺寸不一,是建盏分类中品种最多的一类。宋代分茶虽然不局限于斗笠盏,但斗笠盏以及斗笠盏的变形品种却主要使用于分茶。其中假束口斗笠盏,是可以游离于斗茶和分茶之中的盏型。

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分茶盏主要的四种造型

说道分茶盏,先简单给各位交代一下宋代的分茶。分茶最简单的原意就是将一份茶与大家分饮,宋代张扩《均茶》诗云:“密云惊散阿香雪,做客分尝雪一杯。”均茶就是分茶。宋代除了斗茶以外的大多数场合用到的还是分茶,分茶更多的是在商业场所使用,从商业需要出发,逐步使得分茶演化成一种表演艺术,即“水丹青”“茶百戏”,以致古代诗赋中提到分茶时将分茶直接指向于分开茶面的这种表演技巧。但我们必须清楚,这仅仅是一种俗成之事的指代,并非分茶之本意。

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宋敞口斗笠与撇口斗笠盏

宋代的分茶除了茶宴和待客外,更多是在商业场合使用,宋代茶风鼎盛,茶肆林立、茶担遍行,从各种商业会所到卖春院落皆多以茶为招幌。为了吸引到更多的顾客,必须增加分茶时的趣味性。无论水丹青还是茶百戏,其精髓是“瞬间幻化”,它不是一门为表演而表演的艺术,最终茶还是要分而饮之。今天有人欲恢复“水丹青”,称能将图案保持数个小时,那是做蛋糕,不是水丹青了。

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乌衣巷柴窑茶绿釉建盏

那么为什么大多数斗笠盏都是分茶盏。

1. 斗笠盏一开始出现就带有商业性。同样口径的深腹盏中的一碗水,倒入斗笠盏中就变成了两碗。这就是这一类型的盏在生意场合受欢迎的根本原因。

2. 它的品种丰富,适应广泛,分茶时必有大、小盏型的配套使用,根据人数多寡加以选用,母盏是指用于调膏冲注的大盏,一般口径在16cm以上的盏应视为母盏。分盏及啜瓯,是与母盏相配套来使用。最能说明问题的是2004年在浙江金华市陶朱路宋墓出土的一套建窑兔毫茶具,其中扣银大盏一件口径21.6cm,大盏为宽腹敞口盏,内部空间大,利于点茶。扣银小盏4件,口径12.6cm,为撇口斗笠盏。同出的有铜盏托、银茶罐、茶勺等,是一整套分茶器具。经同口径盏测试,四只分盏中的茶水倒入母盏中时恰好也是一碗。

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乌衣巷柴窑茶绿釉建盏

3. 造型上适合分茶、其大敞口有利于分茶时观赏,直壁斜利于清洗不留渣,叠放空间省,方便叠放,重量轻,方便携带。

4. 一般口径的斗笠盏不适合直接用于点茶和斗茶时使用,是因为足心小,重心高,易倾侧,不利茶的冲点,口大不利保温,内窄小有碍击拂等。

至于厚装和薄装,古人的用法尚不明确,或许也是根据场合不同提供的一种选择。日本茶家有夏盏和冬盏之说。厚装为冬盏利于保温,薄装为夏盏利于散热。但如果是分盏(啜瓯),夏天用薄装的会比较烫手,不过与盏托配合使用倒也无碍。

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