生普存久了,会变成熟普吗?

原标题:生普存久了,会变成熟普吗?

普洱茶是一个很特殊的茶类,不仅分成生茶和熟茶两个味道完全不同的类别,而且还有“放的越久越好”、“越陈越香”的说法。

我们都知道生茶经过存放,颜色会变深,口感会变醇厚,这好像跟熟茶的特点很像。今天咱们简单聊聊一个话题:

普洱生茶存久了,会变成熟茶吗?

生普存久了,会变成熟普吗?

生普、熟普,是怎么制作出来的?

普洱生茶的制程是鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。这样在压饼后,随着时间存放,茶叶中的活性物质会发生自然转化,我们也称其为自然发酵。干茶色泽由青绿转为墨绿,茶汤的颜色会由最初的青黄色转为红黄色,老生茶的汤色与熟茶汤色有一定的相似度。

而普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。干茶色泽呈红褐色,有的芽头颜色呈现暗金色,汤色红浓明亮,发酵较重的茶汤色稍稍发黑。

普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆发酵,这是形成普洱茶品质特征最关键的一步,这也是和生茶制作最大的不同。因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。

生普存久了,会变成熟普吗?

生茶与熟茶的区别?

1、从外形来看

生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色,略带有黄色或者红色;存储年限较久的会呈现褐色,如果是新茶颜色则偏绿。

熟茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色(为重度发酵),熟茶的条索较为琐碎,不完整,还会有渥堆味。

2、从茶汤汤色来看

生茶的汤色青绿清亮,如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。

熟茶的汤色红浓明亮,发酵程度轻呈栗红色,发酵程度重呈暗红色。

3、从口感来看

生茶的口感强烈,刺激性较强,略有苦涩之味,回甘生津很快。

熟茶的口感醇厚,入口绵化,纯而润口,绵软回甘,没有苦涩之味。

4、从叶底来看

生茶的叶底通常为黄绿色或者褐色,条索非常完整。

熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。

生普存久了,会变成熟普吗?

为什么存放多年的生普看着很像熟普?

生普经过存放,与空气中的氧气、水分结合,会产生非常缓慢的“后发酵”作用。

同一款生普,我们对比存放了1年和7年的,会发现冲泡出来的茶汤和叶底的颜色都在变深,茶汤从黄色慢慢变成了橙色,叶底偏红。

生普如果存放十余年,乍一看确实和熟普泡出来颜色很接近,但口感还是有差别的。就像青菜干,即使存放多年,和酸菜的味道还是有很大的差异。

风味变化的方向不同,结果也就不能相提并论了。

生普存久了,会变成熟普吗?

综上所述,生茶无论藏多久都不会变成熟茶,这一点要与本质上的熟茶区分开来。不过生茶有收藏增值的价值,选择一款原料好的生茶,并且在良好的仓储条件下存放,那么经过长期存储后的生茶是有品饮和收藏价值的。

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