存茶小知识 | 什么茶需要放在冰箱里储存?

原标题:存茶小知识 | 什么茶需要放在冰箱里储存?

冰箱可谓是人类历史上非常重要的一个发明。

冰箱的出现,实现了食物的保鲜。像茶叶这么注重口感和香气的东西,低温保存能够极大程度维持其品质不下降。

存茶小知识 | 什么茶需要放在冰箱里储存?

常温下茶叶保存一年,多酚类、香气物质显著降低,茶汤颜色加深、滋味变淡、香气降低,整体品质显著下降。

茶叶在低温下储存,有效成分变化不显著,整体品质下降不明显。冷冻储存与冷藏的效果差不多。

不过,用冰箱存茶也并不是完全没有缺点。低温储存过的茶叶,从冰箱取出后茶叶品质下降极快,要尽快饮用,或取用后及时放回冰箱。

存茶小知识 | 什么茶需要放在冰箱里储存?

茶叶能不能都放冰箱?

我想这应该是很多茶友的疑问了吧,茶叶可以放在冰箱里,但不是所有茶叶都可以放在冰箱里。

绿茶、清香型乌龙茶、黄茶是可以放在冰箱里的。如果是随时喝的茶叶,应该用密封性好的食品袋分成一份一份包装起来,存放在5°左右的冷藏室中。(注:这个冷藏室中不要有其他有异味的东西。)如果是长期存放,放入冷冻室即可。

至于黑茶、红茶、花茶、白茶、其他乌龙茶就不能放冰箱了,只要放在比较通风干燥阴凉的地方就可以,但也不能和有异味的东西放一起。

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红茶情况特殊?

有研究表面温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。

因此红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。

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冰箱存茶的注意事项?

1.放进冰箱储存的茶要足够干燥,要是潮湿的茶放进冰箱也一样容易变质。

2.有条件的话最好抽真空再放进冰箱,保存效果更佳。

3.一定要注意隔绝异味,可以用铝箔袋包装后放入密封罐,多重包装不易串味。

4.冰箱取出茶叶最好喝多少取多少,取后马上密封好放回。

5.冷藏过的茶叶需要用热水润一遍再冲泡,去除“冷气”,会更好喝。

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茶叶具有较强的吸附性,能够吸取空气中的水分及异味,所以茶叶是不能随意放置的。很多茶友就是不会存放茶叶,导致上好的茶叶受潮变质等。不同茶叶有不同的存放技巧,不过总的来说应该遵循以下原则:密封、避光、防压、防潮、防异味。

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