温杯烫盏，真的有必要吗？
温杯烫盏，是大多数人泡茶前都会做的一个习惯动作——已经清洁完的茶具，依然要先用滚烫的开水冲淋一遍。
很多人认为，这个具有仪式感的动作，可以给茶具消毒，饮茶更卫生，且能够提升茶具的温度，泡出的茶也会更加好喝。但是更进一步的原因，就很少有人深究了。
今天咱们来简单探讨一下，温杯烫盏到底还有哪些深层次的作用。
一、温杯烫盏，更表示礼貌
在平常的生活中，我们经常看到一些人如此泡茶：在拿建盏的时候不注意卫生，有时候手上有汗就握住盏口沿，这是非常不礼貌的；还有人会为了方便自己端茶，竟然不经意地让手指接触到了茶水，并且沾到盏壁上，泡茶的时候也不注意卫生，不管手是否干净就直接抓茶，这样都是对对方的不尊重，很容易影响彼此的感情。
温杯烫盏这个动作，主要是出于礼仪。在客人面前再次用开水冲淋清洁茶具，让客人饮茶时更加舒心、放心，是一种细心、贴心的表现。
二、去除异味，更避免水味
一套茶具通常会用来冲泡不同的茶，这是很正常的事。但像普洱，红茶这些味较重的茶，很容易在茶具里留下痕迹，导致下次喝不同的茶时，会发现茶叶之间串味了。这种情况下，就连纯粹的茶味都保证不了，更别提好喝了。
泡茶前温盏就可以将上次残余的茶味一概冲走，不用担心茶汤串味的问题了。
一般，用冷水清洁过的茶具，只能洗掉茶具表面的浮沉，污渍等，而对于茶具中的异味，以及生水味等，还需要用沸水的温度将其发散。特别是对于一段时间没有使用过的茶具来说，更会吸附上一些异味。这些异味，单单用常温的清水清洗，是无法去除的。
此外，清水本身也带着生水味，也容易残留水渍。特别是对于自来水来说，还具有用于消毒的氯气味。
在泡茶前，把所有茶具用开水冲淋一下并将水倒掉，放置一会，异味会随着热气发散出去。
三、提升茶具温度，凝聚茶香
泡茶时是向建盏中直接倒茶，因为建盏原本的温度低，水温会下降很快。达不到最佳品饮的温度，就很难品出理想的茶味。别的杯子还好点，尤其是建盏，本身铁胎而且胎厚，用冷盏喝茶，是很难呈现最佳的茶香的。
温杯烫盏，主要的目的之一也就是提升茶具温度。尤其是在寒冷的冬季，烫盏与不烫盏的差别更为明显。
泡茶前用温热的茶具冲泡茶叶，茶汤的温度得以持续的保持，特别是一些需要高温冲泡的茶类，如乌龙茶，白茶，黑茶等；此时保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物质的浸出。
因为茶叶香气的沸点是不同的，受热量也会影响着香气的挥发。茶叶中沸点最低的青草味，豆香，然后是花香，再然后是高沸点的果香，蜜香等。
泡茶中每个动作的出现，必定有它的道理。就拿传统的潮汕功夫茶来说，刮沫淋盖、凤凰三点头、关公巡城、韩信点兵，这些动作并非表演动作，深究起来，其中有好多道理。
在泡茶的过程中，多思考这些约定俗成的动作的意义所在，或许能有诸多收获。
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