喝茶闲话 | 喝茶前,温盏烫壶的必要性

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很多刚开始喝茶的朋友,总觉得茶馆里茶艺师的泡茶的流程有些复杂。明明是洗干净的茶具,泡茶前依然要先用滚烫的开水冲淋一遍。

这个动作,行话叫做“温盏烫壶”。开水冲淋茶具,除了卫生,也是有实际意义的。

喝茶闲话 | 喝茶前,温盏烫壶的必要性

是茶台礼仪

摆在茶桌的茶具自然都是经过清洗,十分干净的。

建盏来说,在用建盏饮茶之前,先用开水烫一下宝盏,好处的话,简单说具有去霉、消毒与温盏三种神奇功效。

所以说,当着朋友的面进行这个操作,是茶台礼仪,不仅体现了主人的贴心,更会让朋友更放心。

喝茶闲话 | 喝茶前,温盏烫壶的必要性

去除异味

一套茶具通常会用来冲泡不同的茶,这是很正常的事。但像普洱,红茶这些味较重的茶,很容易在茶具里留下痕迹,导致下次喝不同的茶时,会发现茶叶之间串味了。这种情况下,就连纯粹的茶味都保证不了,更别提好喝了。

泡茶前温盏就可以将上次残余的茶味一概冲走,不用担心茶汤串味的问题了。

一般,用冷水清洁过的茶具,只能洗掉茶具表面的浮沉,污渍等,而对于茶具中的异味,以及生水味等,还需要用沸水的温度将其发散。特别是对于一段时间没有使用过的茶具来说,更会吸附上一些异味。这些异味,单单用常温的清水清洗,是无法去除的。

此外,清水本身也带着生水味,也容易残留水渍。特别是对于自来水来说,还具有用于消毒的氯气味。

在泡茶前,把所有茶具用开水冲淋一下并将水倒掉,放置一会,异味会随着热气发散出去。

喝茶闲话 | 喝茶前,温盏烫壶的必要性

提升茶具温度,凝聚茶香

泡茶时如果是向茶壶中直接加水,因为茶壶原本的温度低,水温会下降很快。达不到冲泡的温度,就很难泡出理想的茶味。尤其是建盏,本身铁胎而且胎厚,用冷盏喝茶,同样也很难呈现最佳的茶香。

温盏烫壶,主要的目的之一也就是提升茶具温度。尤其是在寒冷的冬季,烫盏与不烫盏的差别更为明显。

泡茶前用温热的茶具冲泡茶叶,茶汤的温度得以持续的保持,特别是一些需要高温冲泡的茶类,如乌龙茶,白茶,黑茶等;此时保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物质的浸出。

因为茶叶香气的沸点是不同的,受热量也会影响着香气的挥发。茶叶中沸点最低的青草味,豆香,然后是花香,再然后是高沸点的果香,蜜香等。

喝茶闲话 | 喝茶前,温盏烫壶的必要性

温盏烫壶,就是这么简简单的一个小步骤,却能大大提升你喝茶的品质,何乐而不为呢?

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