关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

原标题:关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

不知不觉,与茶与盏相伴一年又一年,无论是“柴米油盐酱醋茶”还是“茶余饭后”,中国老百姓的生活里一定少不了茶,很多老茶客也离不开盏,但却不一定真的了解它们。

对于茶与盏的“恐慌感”,不仅出现在新茶客身上,他们因为经验不足,对很多茶与盏都望而却步;也会出现在老茶客身上,因为喝的茶越多,玩的盏越多,希望对茶的认知也越深。

但“茶与盏”红是非多,谣言也多, 不知道这些关于茶、盏的谣言,你信过吗?

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

喝茶“回甘”是因为苦尽甘来?

喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸,只不过舌头对苦味更敏感,先尝到苦味物质,再品尝到甜味。“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语,似乎这甜就是因苦而生,但是事实可能并非如此。

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

泡茶时的冲出来泡沫,是因为茶很脏或有农残?

在日常泡茶中,我们习惯于刮沫,主要还是因为“潜意识”的原因,感觉有沫就是脏,其实那层泡沫不但无害,反而对人体有益,是产生于茶叶中的茶皂素。

茶叶中所含茶皂素极少,所以对茶叶的色香味没有影响。经科学家证实,茶皂素还具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

喝茶前“洗”一下,茶水里的精华都洗没了?

茶圈里流行这样一个说法“头道水、二道茶,三道四道是精华”。第一道茶过热水,快速出汤,可以清洗附着在茶叶表面的杂质;第二道茶,稍微浸泡一下再出汤,让干茶在水中舒展,尤其是紧压型的茶叶。也可以根据茶叶的形散程度决定“洗”一道还是两道。

舒展开的茶干,冲泡时更容易使茶汁浸出,也更快地感觉到茶香。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”,可以提升喝茶的感官体验。

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

柴烧建盏作品一定比电烧建盏作品好?

“电窑”与“柴窑”,抛去情怀不谈,本质其实是科技的局限性。柴烧与电窑最大的差距就是“精密度”,建盏的花色,对于“温度”与“还原气氛”非常敏感,如今电窑的控制精密度高,更能抓住某些微妙的“花纹临界点”,因此现在的许多花纹比宋代的更美,更丰富。 这些丰富的花纹,就是通过一系列复杂的温控与还原得来的,这种温度曲线操作是用柴火无法控制,所以某些花色柴烧几乎不可能出现。

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

建盏的釉有重金属,有毒?

关于建盏的釉是否有重金属,这个最早应该从市面上的“假建盏”说起,也就是那些非本地材料的外地仿制品。因建盏的特色“兔毫,鹧鸪斑,曜变”等纹理,必须用本地材料才能烧制出, 外地仿制无法正常达到,尤其是建盏的遇上神品“曜变”的七彩色,于是就出现了通过某些特别配方釉来达到仿制七彩。而且这种仿制品成品率高,价格低廉,花色艳丽。很受小白喜爱,买的人多,但买回去又觉得有问题, 久而久之,建盏就被冠上了“有毒”一说。 其实只要是本土的正宗建盏,是不会的。

建盏不需要清洗,留下一些剩茶既留味又养盏?

不及时清理建盏,会产生茶垢附着于建盏内壁。茶垢是由于茶叶中的茶多酚在空气中发生氧化反应而产生的。首先,茶垢留在建盏上,只会越来越难清洗,影响建盏原有的色泽亮度。

其次,茶垢随着饮茶进入身体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合,生成难溶的沉淀物,还会阻碍营养的吸收。

关于茶与盏,这些谣言你信过吗?

因为谣言,错过了一款好茶、一只好盏,还失去了对茶、对盏的信任。喝茶修身养性,茶对你好,盏辅助之,你可别辜负了它们的好意,还误会了它们。

用科学的知识去解释人们对喝茶、对建盏的误会,是每个茶人应尽的责任。真真假假的谣言藏匿在日常的茶生活里,多喝茶,多学茶,多品盏,才能喝好茶。

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