白茶,三年药,七年宝,是真的吗?

原标题:白茶,三年药,七年宝,是真的吗?

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,具有独特的保健功效。

经验和科学研究都表明,它是保健茶、放心茶、健康茶。多喝白茶,还能预防许多疾病的发生。对人们的健康生活方式也更有保障。

白茶越存越好,时间可以让茶自然增值。主要体现在茶叶存储过程中,香气越来越好,还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长,越来越醇和,越来越顺滑绵甜。滋味也很更强,回甘也会更好。

在过去,清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,可见在福建民间,人们有存老茶的习惯。至于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地,已不得而知。但是有一点可以肯定的是,通过存放,白茶的品质风格确实会发生显著变化。

白茶,三年药,七年宝,是真的吗?

何为“一年茶,三年药,七年宝”?

“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,口感接近绿茶,茶性较寒凉。香气清新鲜纯,有类似豆浆的香味;汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对平淡些。

“三年药”是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶,在两三年里,茶叶内部成分已开始发生变化:青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和亳香,通常用“亳香蜜韵”来描述,而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”,香气已渐趋醇和,滋味渐柔,入口顺滑,茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。

“七年宝”是指存放了五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶,香气有清甜花香,细嗅下有陈香,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;其滋味醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。

白茶,三年药,七年宝,是真的吗?

白茶,工艺简单,但是营养不简单

明代《煮茶小品》中写着,“茶者……以生晒都为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”

白茶的制作工艺很简单,从茶树上采下鲜叶,随后经过萎凋,不炒不揉,最后干燥。由此,一片茶叶制成了白茶。

但是,它却正是得益于如此简单的工艺,保留了极大的营养。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等得到很好的保留。所以,白茶,以不炒不揉的清纯闻名于世。

专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

大家都知道茶叶的茶多酚可以杀菌消毒,白茶也因为工艺保留最多的茶多酚。这两项足以让白茶在去火和杀菌去毒方面有独到的药效,再加上陈放多年,去火功能更为明显。

白茶,三年药,七年宝,是真的吗?

推荐的冲泡白茶方法

第1-2泡:初尝

茶叶慢慢冲开,汤色明黄,滋味清甜,有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿,犹如人生奋斗初期,苦中有笑却印象深刻。

第3-5泡:升华

叶底越泡越开,汤水浓稠,香气更加浓郁,转化成醉人身心的甘甜,绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰,苦尽甘来。

第7-10泡:延续

经过滋味巅峰的阶段,茶味会逐渐略微下降,需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

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