叶新奴：从茶文化中看建盏审美的转变
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【摘要】中国茶文化是中国式审美的表现与成果，发展至宋代，带动了建窑建盏的发展并推至顶峰。随着茶文化的不断发展和演变，人们对于建盏的审美观念也在逐步变化着。基于此，本文拟就不同时期茶文化对建窑建盏审美设计的影响展开论述。
【关键词】茶文化；建盏制作；主流审美
建窑是我国著名的古窑之一，其大量遗址分布于今福建省南平市建阳区内，以烧制黑釉瓷茶盏闻名于世。
茶文化的概述
茶为中华民族的举国之饮，具有良好的保健、药理等作用。根据史书记载，我国拥有十分悠久的饮茶历史，虽然目前尚无法明确最早起源于何时，但大致的年代是有说法的。唐代“茶圣”陆羽在其所著的《神农食经》一书中，认为饮茶始于神农时代，源于神农氏尝百草，尝出了茶的味道。但茶以文化的面貌出现，是在汉代。我国乃至全世界最早关于饮茶买茶的记载，则出自一篇买卖奴婢的契约，那便是西汉文学家王褒所写的《僮约》，其中记述茶叶有两处，“脍鱼包鳖，烹荼尽具”和“武阳买荼，杨氏担荷”，特别是“烹荼尽具”一句，意思是为煎好茶并备好洁净的茶具，说明当时蜀地不仅流行饮茶之风，而且有了专门的喝茶器具，并对清洗茶具有了一定的方法。此外，汉代司马相如的《凡将篇》、扬雄的《方言》，则分别从药用和文学角度谈到了茶，这些都是早期史料中关于茶的明确记载。
不过，中国茶文化的真正形成还是在唐代，陆羽及其所著《茶经》的出现，搭建了中国茶文化的基本构架，奠定了中国茶文化的轮廓。陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于国朝。”他将儒释道三家思想与饮茶文化进行了有机结合，形成了涵盖茶学、茶艺、茶道等在内的中国早期茶文化。实际上，《茶经》也并非仅仅是对茶的简单介绍，而是把诸家文化精华及文人雅士的文学气质和艺术思想渗透其中，从而奠定了中国茶文化的理论基础。在此之后，又出现大量的茶书和茶诗，包括《茶述》《煎茶水记》《采茶记》《十六汤品》等。
“茶兴于唐，盛于宋”，茶文化在宋代进入到了兴盛期。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，他在宫廷中兴设茶事机关，宫廷用茶有等级之分，由此衍生出了宫廷茶文化。有宋一代，皇帝给皇室贵族和朝中大臣赐茶被视为高等级的礼仪。宋徽宗赵佶以帝王之尊，亲笔撰写了《大观茶论》一书，倡导研究茶学。伴随着宫廷茶文化的发展，市井茶文化和民间斗茶之风日益兴起，普通百姓也参与到茶事活动中来，进一步繁荣了茶文化。到了明代，秉承宋人饮茶习俗，茶文化更加普及，深入人心。今天我们所能见到的茶文化题材经典传世画作，有不少就产生于明代，如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》、文徵明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》等。饮茶风习发展到了明代已经成为“开门七事”之一，而民间茶馆文化也勃然兴起，明代可谓中国茶文化发展史上的重要时期。
总的来说，饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等。而纵观整个茶史的发展，茶文化与茶具的关系其实可以直接归结于茶文化对茶具发展的影响，因为茶具的发展是在茶文化的基础上一步步得到提升的。可以说，茶具作为物质承载器皿，见证了千年来茶文化的数次变迁与人们实用和审美要求的不断提高。
古今建盏审美
建窑建盏的兴盛，与宋代“斗茶”活动始终是分不开的。“斗茶”之俗，是集茶的调制、茶的变化、茶的鉴赏、茶的想象、茶的品尝于一体的，它既是休闲放松，又是社交聚会，更是人与人之间、人与物之间、物与物之间的交融。如此一来，茶品之优良、器皿之精美、人文之丰富，各种元素缺一不可。而建窑建盏在造型、釉色等诸多方面，都与宋代茶文化的特性息息相关、十分匹配，因此被选为专用茶具亦在情理之中。此外，对于建盏的研究，曾经困扰学界的部分问题，也可以尝试从包括饮茶习俗在内的宋代风俗中去探觅根源。
如前所述，中华茶文化兴于唐、盛于宋，不同朝代的饮茶风尚各异。唐代以前的饮茶方式原始简单，将茶叶与水共同煮沸后即可饮用，这一时期的饮茶功能多停留在茶的自然使用上，人们饮茶主要用于提神解渴，如此一来，对于茶具的要求并不高。到了唐代中后期，陆羽引领了“煎茶法”的潮流，并且当时的茶人对茶器的釉色已经颇有研究，如“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也”的记载。“煎茶法”所出的茶汤颜色偏黄，以白、黄、褐瓷器盛装，茶汤会呈现出红、紫、黑等视觉效果，而青瓷碗因盛茶汤颜色发绿更具美感，故而唐代的茶器以青瓷茶具为主。
到了唐末至五代时期，“点茶法”代替“煎茶法”成为主流，在北宋时期达到巅峰，相应的“斗茶法”也开始盛行。“斗茶法”主要有两种方式：一斗汤色，即汤色鲜白者为上；二斗水痕，以汤花咬盏时间长、水痕出现更晚者为上。在这种风气的影响下，黑釉瓷逐渐取代青釉瓷成为茶具主流，其中又以建窑建盏最受推崇。建窑也因此从默默无闻的地方民窑转变为风靡全国的重要瓷窑，并影响了当时许多窑口的产品烧制。
建窑建盏的釉色纯正，施釉较厚，每只盏都是独一无二的存在，突破了传统单一黑色釉的审美。加之建盏烧制原料的特殊性，含铁量高，因此它的胎体相较其他茶具更为厚重，呈灰黑色，称为“铁胎”，保温性能非常好。尤其是建窑盛产束口盏，盏底较深，且盏口下方有圈注水线，能有效防止茶汤在击拂时溢出，这样作为斗茶器便具有诸多优势，得益于审美价值和使用价值，建盏就这样脱颖而出了。
遗憾的是，元代之后，建窑建盏开始失去了本身的价值，逐渐退出了历史舞台。并且，不仅仅是实用价值被“丢弃”，连审美都改变了，当时人们觉得建盏通体乌黑，十分“不讨喜”。所以，盛极一时的建盏就此没落，以致断烧了数百年。直至上世纪八十年代初期才得以复兴，重现于世人面前。
不过，建窑建盏的复兴，虽然依旧与茶文化保持着紧密联系，但已经不是仅仅依托于茶文化的存在了。在当代，建盏的应用主要有以下这三个方面：
一是作为日用的器具。建盏已经不再是饮茶使用的专用茶具，为此，当代建窑匠人在器型、釉色等方面都进行了创新，使其更加符合当代人的审美。除了传统的束口盏外，还创造性发展了茶壶、花瓶、葫芦、执壶等器型，釉色也比宋代建盏更加丰富。纯手工制作的建盏，都是独一无二的存在，极为符合当下个性特征的表达。
二是作为赠送的礼品。以建盏为礼，致以美好的祝愿。如金砖国家领导人厦门会晤，中国工艺美术大师孙建兴老师制作的星空油滴盏被选为国礼，向全世界展示了中华优秀传统文化的魅力。
三是作为收藏的对象。陶瓷界历来将建盏称为“土与火高难度结合的艺术”，建盏本身具有较高的审美价值及艺术价值，同时还是宋代美学观念的体现，蕴含着宋人“大道至简”的审美趣味，象征着天工与人工的完美结合，代表了“天人合一”的审美境界。
至于建盏未来的审美观念会如何演变，笔者无法评说，但作为一名建盏艺术家，笔者将会持续挖掘建盏的艺术文化内涵，努力创作出符合时代审美观念的作品。今年，笔者个人作品赤羽茶罐荣幸被中国闽台缘博物馆收藏，这对自己来说无疑是巨大的激励，笔者将一如既往，为建窑建盏的传承与发展贡献自己的一份力量。
【参考文献】
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叶新奴简介:
1960年生，曾进修于福建省建盏陶瓷艺术高级研修班，师从许家有。现为工艺美术师、一级/高级技师、福建省工艺美术学会会员、福建省陶瓷行业协会理事、南平市工艺美术协会会员、建阳建窑建盏协会会员、南平市第一届民间工艺美术名艺人。
来源：东方收藏返回搜狐，查看更多
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