茶百科 | 一分钟图解建盏五大分类

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建窑的之所以迷人,主要是因为结晶釉的窑变花纹。在这里,就让我们为藏友们带来建盏的五种釉色图鉴。

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建盏的釉,属于古代结晶釉范畴,含铁量较高。在1300多度的高温烧制过程中,由于窑内温度的高低和气氛的变化,釉水会变化出各种自然奇特的花纹。这种由于釉水本身的变化,而不是人工通过色釉控制产生的花纹,称之为“窑变”,古人也将其视为窑神赐于的礼物。

建窑的之所以迷人,主要是因为结晶釉的窑变花纹。目前建盏的釉色分类并没有公认的权威观点,本文在尊重历史文献记载的同时,也采用部份约定俗成的称呼。

建盏的釉色大致可分为五类:黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉和杂色釉。

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一裾绛云落九天:黑釉

黑釉,即是纯黑釉,表面无斑纹,是建窑较经典的釉色。有的表面乌黑如漆,有的则是黑中泛青,也称为“绀gàn黑釉”或“乌金釉”。“绀黑”一词在蔡襄所著《茶录》已有记载:“建安所造着,绀黑,纹如兔毫”。

建窑早期阶段烧制的一些黑釉盏,又称酱黑釉盏,釉料配方与成熟时期的黑釉配方有不同,且普遍上釉偏薄,釉面呆板,或不够黑,或偏滞涩。

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▲北宋早期酱黑釉建盏

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▲供御铭乌金釉建盏

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▲开片老盏

金彩银丝隐约现:兔毫釉

兔毫是建窑最为典型且产量最大的产品,以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词。兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹,形如兔子的毫毛,故此得名。

宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏,宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊,《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏,其标志性地位毋庸置疑。

兔毫纹的形态有长短、粗细、弯直等分别;色泽有金、银、褐等颜色,分布状况有疏密、覆盖范围之别。不同色泽的兔毫,其结晶结构、主要成分都有所区别。

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▲金兔毫、银兔毫

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▲金、银兔毫纹细节

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▲各类兔毫纹标本

虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高,但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端,想烧出好的兔毫,也是要费很大力气的。建盏大师叶礼忠可谓兔毫盏的代表。叶师傅用五十多年的时间研制开发兔毫盏,名副其实的“玉毫条达者为上”。

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▲建盏大师危敏捷 窑变兔毫

大珠小珠落玉盘:油滴釉

以“油滴”形容建盏斑纹的说法来自日本,目前最早记载可追溯到日本应永年间(1394~1427年)成书的《禅林小歌》。其他日本古籍《满济准后日记》、《荫凉轩日录》等亦有记录。在我国古籍中,尚未发现以“油滴”描述建盏的文献,因此“油滴”是一个并无争议的外来词汇。

现在,“油滴盏”已经成为建盏市场和学术圈中,比较普遍使用的说法,在多年前已有约定俗成并成为专有名词的趋势。用“油滴”一词来区分与“兔毫”的区别,有如沸腾的油滴一般、呈点状分布的结晶斑纹,确实也直观便捷。

油滴盏的烧成条件,比兔毫盏更为苛刻,窑温偏低, 难以形成点状斑纹, 窑温偏高, 斑点又容易流成条形。宋代油滴盏的传世品、出土品都很少,完整器更是鲜见。

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▲宋代油滴盏—大板市立东洋陶瓷馆藏

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▲宋代油滴盏—日本九州国立博物馆藏

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▲各类油滴斑标本

李达老师作为目前建盏界公认的泰山北斗,其油滴盏不管是作为把玩使用或者收藏,其提升空间,是值得令人期望的。

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▲建盏大师李达,鹧鸪斑茶盏

小点猩毫出碧鲜:曜变釉

与“油滴”一样,“曜变”一词亦来自日本。曜变建盏完整品,全世界共三只,均藏在日本,以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名,被称为“碗中宇宙”。此外,日本大佛次郎的建盏也被认为具有近似的曜变釉色,称为“准曜变”。

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曜变盏内外,黑色釉面上呈现大小不等的圆形或近似圆形的斑点,斑点的分布并不均匀,几个或几十个聚在一起,经光线照耀,斑点的周围有眩目的晕彩变幻,呈现蓝、紫红、金黄等色,璀璨相映,珠光闪烁,属建窑绝品。

2009年,我国首次发现了“曜变天目”,是为杭州城建中偶然出土的残件,约为整盏的三分之一。

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▲杭州出土的曜变建盏残次品

四海之内皆兄弟:杂色釉

多数杂色釉虽然不是窑工有意去烧制,而是意外所得,但也分好坏,有包含一些烧坏的次品,也有美观、量少的佳品,需具体情况具体分析。

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▲柿红釉

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▲茶叶末釉

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▲龟裂釉

龟裂纹见于多种釉色的建盏,尤其以生烧品最为明显。

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▲灰被釉

灰被釉,因为燃烧温度、摆放位置的不同等原因,会出现多种多样的渐变颜色。

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