如何读懂建盏?关于建盏茶器,有哪些术语需要了解?

还原烧和氧化烧

建盏烧制时,整个窑体内部是一个空间,除了要烧制的瓷器外,其他地方都会被气体占满。简而言之,窑内充满了“氧气”,这是烧窑时很重要的变因之一。“烧”窑就要有火,有火就需要助燃,氧气就是扮演了一个助燃的角色。

如果烧窑时补充大量的氧进入窑室,使其充分燃烧,是为“氧化烧”。否则,如果有技术使窑室缺氧,使窑火从土胎与釉水抽取氧元素,就称为“还原烧”。

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结晶釉和釉结晶

结晶釉和釉结晶指的是建盏析晶斑纹的两种分布状态,由于釉水在高温下形成一层玻璃质的膜,因此瓷器表面会显得光滑、坚硬,从而给建盏起到保护的作用,仿制瓷器氧化影响使用。

建盏的析晶是立体的,为铁的氧化物。如果烧制完成,玻璃质层恰好是需要覆盖在析晶之上,而析晶藏于底下,则是釉下析晶,相反析晶凸出釉面玻璃质层,那就是釉上结晶。

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建盏矿釉

建盏的釉矿石以石英为主,含铁量高,淘洗过后的颜色为红色或紫色,属铁钙系结晶釉。在1300度以上的高温中,釉层流动,冷却后析出赤铁矿小晶体,形成具有建窑特色的兔毫、油滴和曜变等斑纹。

斗茶、点茶和建茶

点茶是宋代的流行茶风,斗茶则是一种基于点茶的娱乐活动。建盏作为点茶的最佳器皿,茶色白而咬盏持久者胜。

如何读懂建盏?关于建盏茶器,有哪些术语需要了解?

宋代点茶用的好茶,则首先建茶。建茶与建盏一样,都产自建阳(古称建州),属于贡茶。

柴烧瓷器

由于建盏在烧制时温度并不固定,因此表现出来的情况就是气泡大小不一,具有一定的层次感。其次柴烧的温度差异相对较大,使得各类高温低温釉呈色不易控制,容易在色彩上表现不均。

此外,柴烧还有一个显著特点,木材燃烧之后的灰烬伴随着火焰直接窜入窑内,窑灰自然落在胚体之上,所以柴烧盏层次丰富,没有一种所谓的粉饰之感。

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窑变、曜变和茶变

建盏釉属古代结晶釉范畴,烧制过程中,因为盏所处位置的不同、窑温和气氛的不同,釉水会变化出各种自然奇特的斑纹。这种不是人工控制,而是由釉水本身的自然变化,所产生的把稳,被称为“窑变”。窑变一气呵成,无论成功与否,只有一次机会。

曜变是一种斑纹,是建盏釉色中的一个品类。

如何读懂建盏?关于建盏茶器,有哪些术语需要了解?

茶变,则是建盏品茗过程中发生的变化,简单来说就是养盏,茶变可遇而不可求,每天都会有不一样的变化,还有可能出现绚丽的“七彩宝光”。

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