建盏与茶为何如此密切？宋代点茶有哪些步骤？你爱茶还是更爱盏？

点茶法是宋代流行的饮茶方法，曾经风靡一时，这种喝茶的方式与现在的喝茶方式不同。前者主要是与把茶抹成末一起饮茶，而现在的冲泡方法是明朝才开始流向并传承下来的饮茶方式。

宋代作为历史上经济和文化鼎盛的一个时期，不只仅限于内部的繁盛，对外交流也不间断，非要拿来对比的话就像留学生到发达国家留学一样。

公元七世纪初，日本就有大量的僧侣访问宋朝，其中茶和建盏对日本人的精神生活影响巨大，并深深影响了日本各个阶级的文化生活。比如日本的茶室、书画、礼仪、插花、陶瓷，就如同中国文化的翻版，当然细品之下就会发现，模仿终究只是模仿，只得其形不得其意。

不过日本茶道算是一个例外，虽然也是从中国的点茶斗茶而来，但确实发展出了属于他们的不同。那么作为日本茶道的鼻祖，中国点茶的过程又是怎样呢？

准备好点茶时的茶具

大多数情况下，在制备过程中，需要茶臼、石质茶磨、茶筅，茶臼用于敲碎饼茶，茶筅用于击拂茶汤。其实器皿的准备看似简单，但对材质和质地的要求非常高，因为这将决定着茶人的孰胜孰负。

因此在开始点茶之前，如果用的不是新茶，茶人一般会将茶饼以沸汤渍之，刮去膏油，微火灸干，取一部分包在干净的纸砸碎过罗，当然了石质茶磨要做到不损茶色，茶罗则要罗面细密。

由于建盏的温度关乎茶能否稳定漂浮，因此点茶前的烘焙也非常重要。一瓯之茗，多不过二钱。这句话说的就是要根据适当的量，依次进行投茶、注汤、调膏，运筅等过程。

注水和运筅的方式可以决定茶面泡沫多少，这可是一个技术活，不仅需要技巧，还得多加练习。

第一汤：沿着盏壁而入，轻轻的搅动盏中茶膏，茶筅循序渐进过程中稍微施力；

第二汤：从茶面注水，从缓到急，用力击拂，直至细泡从茶面升起；

第三汤：多注水，遵循轻巧、匀速的原则进行击拂；

第四汤：少注水，慢速击拂。

第五汤：运筅速度稍放快，搅动要透彻；

第六汤：如果这个时候茶沫勃然而生，只要缓慢搅拌就行；

第七汤：茶汤稀稠调制适中，分出轻清重浊，无需继续击拂。

如此完成之后，一盏点茶就能够品饮了。

宋代点茶传达的是一种理念、思想境界、创新思维，并非是摆弄几个器皿，搞什么形式主义。点茶不仅是精神层面的享受，还是禅修的体现，在品茗中体验茶之味，在建盏中体验人生之味。

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