茶具建盏有何妙处?斗茶分为几步?行茶令、茶百戏又是什么?

茶叶自被用于饮品以来,在历史当中的重要性中不断上升,早咋唐代就已经有了特地论茶的著述,陆羽所著的《茶经》。到了宋代,更是出现了一种与茶有关的奇特风潮,那就是下面我们要讲的斗茶。

了解斗茶,首先必须要对宋代点茶的知识有所了解。那时的饮茶习惯与现在的差别很大,先将其制成“茶饼”保存,等到想要喝茶之时,然后把茶饼磨成很细,沸水入茶。

茶具建盏有何妙处?斗茶分为几步?行茶令、茶百戏又是什么?

宋仁宗时,蔡襄制成小龙团茶,一斤能值黄金二两;宋徽宗时期的银丝水芽制成的龙团,色彩洁白,每一饼的价钱就要四万钱,非常贵重。

至于斗茶一般包括斗茶、行茶令、茶百戏,三个方面。

斗试斗茶品,以青白胜黄白

汤色:看茶汤表面色泽以及是否鲜白,胜者为纯白才可以,青白、灰白、黄白都不可以。茶汤颜色纯白,表明茶叶鲜嫩、制作恰到好处,色偏青,说明蒸茶火候控制不足,色泛黄,说明采制不及时,色偏灰,则说明蒸茶火候已经过了。而与之相配的是建盏这种黒釉瓷茶盏,能很显现出茶汤的鲜白。

茶具建盏有何妙处?斗茶分为几步?行茶令、茶百戏又是什么?

水痕:水痕出现的早晚,基于茶汤的优劣。茶饼第一时间要调制碾细,再加上一些茶、汤,击拂恰到好处,汤花就会显得均匀,甚至还会出现“咬盏”的现象。水痕出现在最晚的,为胜利者。

茶趣,行茶令

众所周知,喝酒有行酒令,那喝茶自然也有行茶令。茶令是伴随着斗茶兴盛起来的产物,而茶令的首创者当推李清照。

茶具建盏有何妙处?斗茶分为几步?行茶令、茶百戏又是什么?

李清照与丈夫赵明诚在青州治学时,每次得到一本好书,都要与之共同校勘。有一次煮茶品茗时,李清照突发奇想,整了一个与行酒令大相径庭的行茶令:互考书经典故,一问一答,谁说中了就可以饮一杯茶。

茶趣,茶百戏

茶百戏是茶道中最为高深的一种玩法,相关文献记载:别使妙诀,使汤纹水脉成象者,禽、兽、虫、鱼、花草之属,纤巧如画。也就是说,茶汤瞬间呈现的是一幅绚丽多变的景象,如果花、鸟、鱼、虫、水墨画,让人惊叹。

茶具建盏有何妙处?斗茶分为几步?行茶令、茶百戏又是什么?

千年已过,宋代斗茶曾有的繁华,已飘散于历史的时光当中。曾经的那些茶碾、急须、茶盏,依然让现在的茶文化爱好者陶醉。

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