建盏茶具中的盖碗、公道杯都是什么?用的时候都有什么讲究?

一、盖碗

盖碗是什么碗?顾名思义有盖的茶碗,由三个物件组成,分别是茶碗、茶盖和茶船。

盖碗又称“三才碗”,即天、地、人;茶盖在上是为天,茶托在下是为地,茶碗居中是为人。而盖碗也符合了古代“天盖之,地载之,人育之”的哲学理念。

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1 盖碗之历史

盖碗据传是唐代西川节度使崔宁之女所发明。因为原来的茶杯没有底,经常热的烫手,所以崔宁的女儿拿出一个木盘,用于支撑杯子,并且为了防止茶杯倾倒,还用蜡将木盘中央环上一圈让杯子便于固定,茶船的雏形便诞生了。后来,茶船改为漆环,从而更方便,环底也慢慢做的越来越新颖。

盖碗饮茶在清代和民国比较盛行,现在的话,虽比不上之前,但用的人也不少,比如建盏盖碗就有很多人在用。使用盖碗饮茶,既可以用来泡茶,分而饮之,也可以一个人当做茶杯直接饮用。

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2 盖碗之作用

茶道品茗,比较讲究察色、嗅香、品味和观形。杯和壶泡茶,不利于察色、观形,也不好提高茶汤颜色的浓淡。

而且茶泡的时间长了,品质会下降。因此不管是品茗鉴赏,还是养生健康方面来讲,都不足以显而易见。

盖碗造型独特,制作精美,碗、盖、托,面面俱到。喝茶时,茶盖不易滑动,茶又不受烫手的痛苦,而且只用茶托就能稳定,喝时不用揭盖,半开半合就行了,既不用茶叶入口,茶汤也可正常流出。

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如果茶汤浓淡,可以用茶盖刮一下,使整碗茶上下滚动,轻刮淡,重刮浓,其中奇妙体验过的都知道。

二、公道杯

公道杯主要在出汤、分茶时使用,因此也常被称为分茶器。那公道杯到底公道在哪里呢?

1 公道杯之作用

泡茶品茗的时候,往往需要进行出汤,让茶叶与水分离,避免茶叶泡得时间长了,不然茶的滋味太浓。

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分茶之时,若是不用公道杯的话,每一杯茶的浓度会有不同程度的差异。这种差异平常自饮就算了,但要是待客的话,就差了点意思。

所以使用公道杯,让茶汤浓度之均匀,大家喝的茶味道都一样,正是公道杯的用处。此外,公道杯还能降低茶汤温度,提升喝茶时的体验。

2 公道杯之选择

选用公道杯喝茶,一般会略大于盖碗,这样以满足每杯茶,都能出汤的要求。

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那公道杯是不是越大越好呢?其实也不然,适合手掌握度最好。其次再检查一下出水口是否断水利落,断水之时不易沿着杯子外壁流时最好。

最后,公道杯在视觉上,能和其茶具进行协调匹配。一茶一世界,一盏一浮生。品茶品的是心境,也是人生。

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